この季節がやってきました

八百屋さんに行くと

もうらっきょうが！！

できる時に少しずつ仕込んでいきます。

洗って薄皮を向き根と芽をきり

1キロなら100gの塩と一緒に

私はもんでから入れて

かぶるくらいの水を入れて2週間。

それまでは様子を見つつもほとんど放置。

美味しくなりますように！

去年の塩らっきょうが

ようやくベッコウ色になってきて嬉しいです。

水ナスは塩をこすり軽めの重し

白瓜はぬか床へ

18時ごろに漬けて夕飯は10時ごろかと思われるので約4時間くらい。

どのくらいの塩梅か楽しみです。